泉糕餅創立於1986年

本店創始人柯清泉先生，十六歲就離開台中故鄉，到遠在台北的糕餅舖當學徒打拼，在跑遍各大知名糕餅店學成出師後，自己籌了一點資金推著攤車賣起小籠包、蛋塔、鳳梨酥，夢想擁有自己的店鋪，他純手工揉捏、烘培出的每一個糕餅，都是柯師傅最驕傲的自信之作。

2019年由柯師傅弟子接棒這四十年的技術與美味，繼柯清泉師傅創下唯一一屆全國鳳梨酥達人賽冠軍後，不負老師傅名聲，於2021年獲選年度台灣餅殊榮，繼續傳承美味。